Ma Po Tofu Kuah Kacang Goreng dengan Turki Kisar atau Kisar Vegan

Ini adalah hidangan kegemaran saya di mana-mana restoran Cina, di mana ia biasanya dibuat dengan daging babi yang dikisar. Membuatnya dengan ayam belanda tanah adalah lebih sihat dan rasanya sangat serupa. Bahagian terbaik untuk membuat masakan Cina di rumah, adalah anda boleh mengurangkan lemak tambahan.

Anak perempuan saya bersumpah bahawa saya lebih baik daripada mana-mana restoran. Ini adalah penyesuaian perlahan selama bertahun-tahun daripada resipi yang asalnya diterbitkan dalam Makanan & Wain.

bahan

1/2 paun ayam belanda kisar atau vegan bulat

1 biji telur, dipukul, hilangkan untuk vegan

1 sudu besar ditambah 2 sudu kecil. tepung jagung

1/2 sudu teh serbuk lima rempah

1/2 cawan daun bawang kisar

1 sudu besar gula

3/4 sudu teh minyak bijan

1/4 sudu teh garam

1 1/2 sudu besar minyak sayuran

1/2 cawan lada merah manis dicincang halus

1/2 sudu teh jalapeno cincang atau mana-mana lada panas yang anda suka

1 sudu besar bawang putih kisar

1 halia segar dikisar

1 cawan stok ayam atau air rebusan ayam rendah sodium

2 sudu besar kicap

2 sudu besar sos tiram

1 paun tauhu pejal segar dipotong menjadi kiub 3/4 inci

 

1/4 cawan minyak bijan panggang

1/4 cawan halia segar yang dihiris halus

4 biji bawang hijau, dipotong dan dicincang kasar

Tulang, serpihan dan ketulan dari 1 ekor itik panggang (simpan daging untuk menghiasi sup)

1/2 cawan wain beras Taiwan Mijiu atau sake

1 liter (1 liter) stok ayam tanpa garam (sebaik-baiknya rangkaian bebas dan organik)

4 liter (4 liter) air mendidih, bahagikan

1 sudu teh gula

Untuk sup dan perhimpunan:

2 fensi kecil (skein mi selofan), kira-kira 1.3 auns setiap satu, atau jumlah yang sama dengan satu lagi mi Cina,

dimasak [Nota Editor: kami menggunakan lo mein]

2 sudu besar dongcai cincang (acar napa kubis) atau suancai (acar sawi Cina)

1 sederhana (1 paun atau lebih) sejenis lobak Asia (luobo Cina, mooli Korea atau daikon Jepun)

Lada hitam yang baru dikisar

1 cawan itik panggang yang dicincang, pilihan

1 genggam besar ketumbar cincang, pilihan

 

Dalam mangkuk sederhana gabungkan ayam belanda, telur, (atau pengganti dengan bulat tanah vegan) 1 sudu besar. daripada tepung jagung, serbuk lima rempah, 1 sudu besar daun bawang, 1/2 sudu teh. daripada gula, 1/4 sudu teh. daripada minyak bijan dan garam. Dalam kuali, panaskan 1 sudu besar.

minyak sayuran di atas api yang tinggi sehingga berkilauan, kemudian masukkan campuran ayam belanda dan pecahkan apabila ia menjadi perang. Kacau goreng sehingga masak, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke mangkuk.

Kecilkan api ke sederhana dan panaskan baki 1 1/2 sudu teh. minyak sayuran sehingga panas. Kacau dalam 6 sudu besar lagi. daripada daun bawang, lada merah, jalapeno, bawang putih dan halia.

Tumis hingga naik bau lebih kurang 30 saat. Masukkan ayam belanda dan baki 2 1/2 sudu teh gula; gaul sebati. Besarkan api, masukkan stok ayam, kicap dan sos tiram dan biarkan mendidih.

Sementara itu, larutkan baki 2 sudu teh. tepung jagung dalam 2 sudu kecil. air, masukkan adunan dan biarkan mendidih semula. Masukkan tauhu perlahan-lahan, dan masak sehingga panas. Sudukan di atas pinggan hidangan dan taburkan baki daun bawang di atasnya. Tuangkan baki 1/2 sudu teh. minyak bijan di atas adunan. Hidangkan bersama nasi kukus

Leave a Reply

Your email address will not be published.