Beras Basmati Herba Green Garden dengan Dill, Cilantro, Rosemary & Chive

Bahagian pertama resipi ini adalah untuk periuk nasi dengan sisipan boleh tanggal. Untuk membuat resipi ini tanpa periuk nasi, langkau ke langkah 8.

Aroma wangi yang indah dan bersahaja dari hidangan ini menyeronokkan secara universal. Ia mengingatkan saya kepada rumah, masakan ibu saya dan dapur sederhana nenek saya di mana kami membuat ini bersama-sama suatu ketika dahulu untuk meraikan Tahun Baru Parsi.

Ia merupakan cara yang menarik untuk menggunakan herba segar dari taman pada musim bunga/musim panas, tetapi juga hidangan yang menyelerakan dan menyelerakan untuk dihidangkan bersama daging dan ikan—atau sendiri pada bulan-bulan yang lebih sejuk.

Hidangan vegetarian yang enak dan cukup memuaskan. Dalam bahasa Hindi, “bas” bermaksud “aroma” dan “mati” bermaksud “penuh”. Jika titik permulaan adalah “penuh aroma” dengan hanya nasi, bayangkan apa yang berlaku sebaik sahaja anda menambah campuran herba dan sayur-sayuran yang cantik. Anda berakhir dengan syurga dalam satu gigitan!

bahan

2 cawan beras basmati yang belum dimasak

1/4 cawan minyak zaitun

1 tandan dill segar, dicincang kasar

1 tandan ketumbar segar, dicincang kasar

2 cawan daun kucai segar, dicincang

1 genggam pudina segar, dicincang

1 genggam basil segar, dicincang

1 sudu besar kunyit kisar

1/2 sudu teh kunyit kisar dilarutkan dalam 4 sudu besar air panas

2 sudu besar garam laut

1-2 sudu besar biji ketumbar (pilihan)

 

Arah

Rendam beras dalam air sejuk selama lebih kurang 30 minit sebelum dimasak.
Bilas beras dengan air, kacau perlahan dengan hujung jari. Lakukan ini beberapa kali (3-4) sehingga air menjadi jernih.

Isikan periuk nonstick yang besar dengan kira-kira 10 cawan air dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Masukkan separuh daripada kunyit dan garam ke dalam air mendidih. (Jangan risau untuk menambah terlalu banyak garam, ia akan ditoskan kemudian).

Rebus perlahan-lahan pada api yang tinggi selama lebih kurang 6-10 minit sehingga aldente (belum masak sepenuhnya), kacau perlahan-lahan beberapa kali untuk melonggarkan sebarang nasi yang melekat atau melekat pada periuk.

Semasa nasi mendidih, gabungkan semua herba cincang yang anda gunakan dalam usus sebagai persediaan untuk menambah nasi. Ambil perhatian, resipi ini berfungsi dengan baik dengan hanya dill, tetapi anda boleh menjadi kreatif dengan gabungan herba kegemaran anda.

Toskan beras dalam colander jaringan halus yang besar mengeluarkan semua cecair dari periuk dan bilas beras dengan air sejuk semasa ia mengalir.

Letakkan kembali periuk yang sama di atas dapur dan masukkan minyak dan 1/2 cawan air ke dalam kuali. Masukkan baki kunyit, kunyit terlarut dan biji ketumbar, jika menggunakan, ke dalam campuran minyak-air. Naikkan suhu kepada sederhana-tinggi buat sementara waktu untuk mendapatkan minyak mendidih lembut semasa anda menambah bahan-bahan lain.
Berhati-hati tuangkan separuh daripada campuran minyak-air ke dalam usus dan simpan untuk kemudian.

 

Sapukan beberapa spatula nasi kosong separa masak ke bahagian bawah periuk di atas campuran minyak-air- pastikan untuk menutup seluruh bahagian bawah periuk dengan lapisan nasi yang dibungkus.
Tambah dan lapisan herba diikuti dengan lapisan beras, satu spatula pada satu masa, berulang kali, mencipta beberapa lapisan beras dan herba, secara beransur-ansur membentuk beras menjadi timbunan berbentuk piramid.
Menggunakan bahagian belakang senduk kayu, buat 3 lubang pada nasi.

Ini membolehkan wap keluar dan nasi digoreng di bahagian bawah menghasilkan tahdig yang rangup, sambil mengukus baki periuk untuk hasil yang ringan dan gebu.

Masak selama 10 minit lagi dengan api sederhana untuk mula membentuk kerak emas. Tutup penutup dengan lapisan tuala kertas atau kain lap bersih untuk menangkap pemeluwapan
Kecilkan api kepada perlahan dan masak selama 30 minit lagi, kemudian tuangkan campuran minyak-air yang diketepikan ke seluruh piramid dalam gerakan membulat.

Tutup periuk lagi dan masak dengan api perlahan selama 1 jam lagi hingga naik wap dan tahdig keemasan.
Anda boleh menghidangkan nasi dua cara, dengan lilitan dramatik yang sentiasa membawa kepada pendedahan yang menarik (ini tidak pernah jemu!), atau dengan perlahan-lahan mengeluarkan nasi satu spatula pada satu masa dan meletakkannya di atas pinggan hidangan, kemudian tanggalkan nasi yang rangup. kerak dari bawah periuk dengan menggunakan spatula kayu.

Untuk flip yang lebih dramatik (disyorkan), letakkan pinggan hidangan bulat lebih besar sedikit daripada diameter periuk. Menggunakan dua sarung tangan ketuhar dan memegang pinggan dengan erat di atas periuk yang tidak bertutup, angkat dan terbalikkan kedua-dua pinggan dan periuk dengan berhati-hati secara serentak dan letakkan di atas permukaan rata. Keluarkan periuk, menampakkan kecantikan berbentuk kek emas. Hidangkan segera dan nikmati!

Leave a Reply

Your email address will not be published.